Cogumelos Portobello recheados com espinafres e queijo de cabra

𝙄𝙣𝙜𝙧𝙚𝙙𝙞𝙚𝙣𝙩𝙚𝙨 :

- 4 cogumelos Portobello grandes

- 2 c.S. de azeite

- 3 dentes de alho picado

- 300 g de folhas de espinafre baby

- tomate cherry

- 4 rodelas de queijo de cabra

- sal e pimenta q.b.

𝙋𝙧𝙚𝙥𝙖𝙧𝙖𝙘̧𝙖̃𝙤:

1. Pré aqueça o forno a 180ºC;

2. Limpe gentilmente os cogumelos, retire-lhes o pé (pique o pé e reserve);

3. Utilize uma colher de azeite para untar o exterior dos cogumelos e leve-os ao forno, enquanto prepara o recheio;

4. Aqueça uma frigideira com 1 colher de sopa de azeite, quando estiver quente, adicione o alho e mexa durante 1-2 minutos;

5. Adicione os espinafres e mexa delicadamente, alguns minutos depois acrescente o tomate cherry cortado ao meio;

6. Tempere com sal e pimenta. Deixe saltear;

7. Remova os cogumelos do forno e divida a mistura por cada um deles;

8. Coloque uma rodela de queijo de cabra no topo e leve novamente ao forno, durante uns minutos, até o queijo começar a derreter.

Núria Nunes